Was het vandaag een warme zomerdag en heb je zin in een makkelijk, gezond maar toch lekker recept? Dan ben je op het juiste adres! Door de kleur van de paprika ziet het er meteen zomers uit en door de lauw warme couscous smaakt het ook zomers.
Ingrediënten voor 2-3 personen:
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| couscous | 200 gr |
| oranje paprika | 1 stuk |
| ui | 1 stuk |
| harissa (rozen) | 2 tl |
| halloumi | 1 stuk |
| groentebouillon | half blokje |
| witte wijnazijn | 1 el |
| suiker | 2 tl |
| olijfolie | 1 el |
| water (heet) | 400 ml |
Snipper de ui en snijdt de oranje paprika in reepjes. Snijd ook de halloumi in plakjes.
Verhit olie in de pan en fruit de ui en voeg dan de paprika toe. Breng op smaak met peper en zout.
Zet de waterkoker aan en giet ongeveer 400 ml heet water in een maatbeker. Los hier het halve groentebouillon blokje in op. Doe de couscous in een kom en voeg de bouillon er aan toe en meng alles met een vork. Dek de kom af en laat de couscous wellen voor 10 minuten.
Meng de harissa met olijfolie, witte wijnazijn en suiker. Voeg er nog wat theelepeltjes water aan toe zodat de dressing niet te dik is.
Gril de halloumi onder een panini ijzer of in een grilpan.
Meng de dressing door de couscous en serveer de couscous met de paprika en gegrilde halloumi.
Reactie plaatsen
Reacties
Lekker gegeten!
was erg lekker zeg