Koekjes bakken heeft iedereen weleens gedaan als kind. Ook als je als volwassene kan je met plezier koekjes bakken. Dan denk je wel iets meer na over de hoeveelheid suiker. In dit recept maak je gebruik van maar 3 verschillende ingrediënten. Het koekje is vooral gezond, omdat het maar 30 kcal per koekje bevat. Gezonde en lekkere koekjes, wat wil je nu nog meer?
Ingrediënten voor 25 (kleine) koekjes:
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| eiwitten | 2 |
| suiker | 75 gr |
| kokosrasp | 50 gr |
Scheidt het eigeel van het eiwit in een kopje. Gebruik een schone kom om de eiwitten stijf te kloppen. Als er een witte gladde massa ontstaat, voeg dan de suiker toe. Klop het mengsel nu nog ongeveer 5 minuten. Je kunt controleren of de het mengsel stijf genoeg is door een beetje schuim tussen je duim en wijsvinger te wrijven. Als je geen korreltjes meer voelt is het stijf genoeg. Voeg de kokosrasp toe en spatel dit door het mengsel heen. Probeer het mengsel zo luchtig mogelijk te houden door niet te lang te roeren.
Schep het mengsel met de pannenlikker in een (zelf geïmproviseerde) spuitzak. Maak 25 hoopjes op de met bakpapier beklede bakplaat. Je hoeft niet zoveel ruimte tussen de koekjes te houden, want ze zetten niet zoveel uit als bijvoorbeeld zandkoekjes.
Bak de koekjes voor 15 minuten in de oven op 180 graden.
Tip: als je geen spuitzak thuis heb kan je ook het puntje afknippen van een boterham- of diepvrieszakje.
Reactie plaatsen
Reacties